Thứ Bảy, Tháng Sáu 25, 2022
Google search engine
HomeHà NộiQuán bánh đúc không tên vẫn đông khách trong khu tập thể...

Quán bánh đúc không tên vẫn đông khách trong khu tập thể Hà Nội

Quán chị Minh nằm xa trục đường chính, chỉ vài bộ bàn ghế đơn sơ nhưng lượng khách không ngừng tăng lên suốt 20 năm qua.

Xem thêm: du lịch hà nội

Quán bánh căn không tên vẫn đông khách trong khu tập thể Hà Nội

Hà nội Trong những năm 1960 và 1970, vô số “khối bê tông” đã xuất hiện – các tòa nhà ký túc xá – và chúng vẫn tồn tại cho đến ngày nay, là nơi ở của nhiều gia đình.

Xung quanh những ngôi nhà đó là kế sinh nhai của nhiều hộ kinh doanh hàng ăn. Tập thể Thành Công hay Nghĩa Tân bán các loại cháo sườn, cháo hến, nộm, bún … Tập thể Kim Liên nổi tiếng với món bánh đa cua trộn. Tập thể C2 Trung Tự có hàng bánh gối nóng hổi thơm ngon nổi tiếng.

Món bánh nóng hổi thích hợp cho những ngày cuối thu đầu đông.

Món bánh nóng hổi thích hợp cho những ngày cuối thu đầu đông.

Có rất nhiều biến thể của Bánh Dĩa, được biết đến nhiều nhất là Bánh nhúng nước tương và Bánh nhúng nóng với nước mắm và thịt bằm. Ngày xưa, người lớn tuổi rất cầu kỳ trong khâu chuẩn bị bột. Bột làm từ gạo tẻ ngon, ngâm 10 tiếng, có nơi ngâm đến 3 ngày cho đến khi gạo tan thành bột, sau đó ngâm bột với nước vôi trong hoặc nước tro tàu.

Ngày nay, các bước làm bánh cũng được rút ngắn đi rất nhiều. Người ta dùng bột gạo xay sẵn ngâm với nước và nước vôi trong khoảng nửa tiếng rồi xay thành bột nước.

Cô Minh ngoài 50 tuổi bán bánh giò ở sân tập thể Trung Tự từ năm 1996 Hà nội, số lượng món ăn bán ra chỉ đếm được trên đầu ngón tay bởi nó đòi hỏi sự kiên nhẫn ở người chế biến. Nấu một nồi bánh chưng mất vài tiếng đồng hồ, lửa nhỏ, dùng đũa khuấy liên tục để bánh không bị vón cục, nứt, cháy. Khi kéo lên, bánh mịn như lụa rồi chảy xuống mà không dính đũa. Không có trường lớp nào dạy kỹ thuật này, chỉ “trăm hay không bằng tay quen”.

Hàng ngày, cứ khoảng 2h chiều, vợ chồng bà Minh lại xách nồi bánh đúc ra sân tập thể để bán. Vào mùa nóng, gia đình chuẩn bị một chiếc nồi lớn 100 lít, mùa lạnh thì cần hai chiếc nồi như vậy. Nhiều cơ quan, trường học xung quanh đó thường xuyên đặt hàng trăm suất ăn cho nhân viên hoặc học sinh.

Quán nhỏ nằm trong khu tập thể nhưng được nhiều thực khách biết đến.

Quán nhỏ nằm trong khu tập thể nhưng được nhiều thực khách biết đến.

Khi mới mở bán, quán chỉ có một chiếc bàn gỗ với hai chiếc ghế dài. Mấy năm gần đây quán ngày càng đông khách, chủ quán kê thêm bàn khác cho khách ngồi. Chồng chị Minh cũng phụ xúc bánh trong khi chị cho thịt băm, rắc hành khô, lá ngò gai rồi chấm nước mắm cho khách. Nước mắm pha vừa miệng, hiếm thấy khách nào kêu nhạt hay mặn. Trên bàn lúc nào cũng có sẵn vài lọ ớt bột và tiêu để khách có thể tự thêm theo khẩu vị của mình.

Chị Minh chồng nhanh tay thoăn thoắt, một cái muôi nhôm vừa đủ một cái bát. Bánh đã mềm, múc vào bát và dùng muôi gõ nhẹ vào thành bát thì toàn bộ bánh mới rơi xuống. Gần cuối nồi, nếu có lửa, chủ quán phải dùng kéo cắt từng khúc. Có nhiều người, chỉ đợi đến 16h30 – 17h là đã đến quán để “đút cơm cháy bát”. Bánh cháy dẻo nhưng không dính, dai nhưng không cứng. Bà Minh cho biết cố tình xào nhiều lửa vì có nhiều khách thích ăn.

Không ai đưa ra quy định ăn bánh chưng xong phải ăn chè như khi ăn xong bún chả phải uống một chén chè nóng. Nhưng hầu như ai đến đây thưởng thức bánh cũng gọi thêm một ly chè. Quán có hai loại chè đậu đen xanh lòng, hạt “tiêu đậu” rất thơm và bùi, không bị ngấy bởi vị nước cốt dừa hay đường.

Khách hàng đến với quán bánh xèo bà Minh đều có cảm giác như mỗi lần về quê, ăn quà vặt ở chợ làng, mọi thứ đều tự làm, nấu cho quán, bán cho mọi người bằng cả tấm lòng chứ không phải chỉ kinh doanh kiếm lời. .

Theo Việt Nguyên / Vnexpress

Gọi 1900 1870 (Miền Nam), 1900 2045 (Miền Bắc) hoặc 1900 2087 (Miền Tây) để được tư vấn khách sạn Hà Nội với giá ưu đãi thấp nhất thị trường.

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch iVIVU.com

Đánh giá bài viết này

Đang tải...Đang tải…
RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments