Chủ Nhật, Tháng Bảy 3, 2022
Google search engine
HomeHà NộiQuẩy nóng - món ăn ngày gió lạnh của người Hà Nội

Quẩy nóng – món ăn ngày gió lạnh của người Hà Nội

Chỉ khi có khách đến mua, chủ hàng mới bắt đầu thả những dải bột vào chảo dầu đang sôi.

Xem thêm: du lịch hà nội

Bánh quế nóng hổi – món ăn ngày gió lạnh Hà Nội

Trước đây, trên phố Hàng Buồm (Hà Nội) Có một hàng bánh rán được phục vụ với sữa đậu nành. Vào ban đêm, khi đèn cao áp sáng, các cửa hàng bắt đầu rục rịch dọn hàng. Những đứa trẻ sống ở các con phố xung quanh thường được bố mẹ cho ăn ở đó.

Gọi một cốc sữa nóng, thêm vài que, bọn trẻ vừa ăn vừa thả vào cốc hoặc chấm sữa đậu ngon tuyệt. Ngày nay, không còn nhiều người ăn như vậy nữa. Tôi không hiểu món sữa lắc có gì ngon mà hầu hết lũ trẻ sống ở những con phố xung quanh đều mê mẩn, kể cả bản thân tôi.

Xôi nóng hổi ăn kèm với nước mắm dai dai mềm ngọt rất vừa miệng.

Xôi nóng hổi ăn kèm với nước mắm dai dai mềm ngọt rất vừa miệng.

Những buổi chiều đông se lạnh, vội vã qua phố sau giờ làm, tôi nhớ những buổi chiều tan học cùng bạn bè. Chúng tôi dừng lại ở quán nóng quen thuộc, với một số tiền trong túi tích cóp được từ việc nhịn ăn sáng. Khi cái đĩa đặt trên tấm nhôm bóng loáng được mang ra, chúng tôi tranh nhau lấy thật nhiều nước chấm đu đủ để chấm cùng. Cảnh tượng đó cũng khiến cô bán hàng chỉ biết cười lắc đầu ngao ngán: “Đúng là lũ ma xui quỷ khiến”.

Cô bán hàng trán lấm tấm mồ hôi, giọng nói ngân nga, ánh mắt chờ đợi, bên bếp lửa hồng xèo xèo dầu chiên. Cô chủ nhanh tay thả miếng bột vào chảo mỡ, hai má đỏ bừng. Người ta chiên bằng chảo lớn, dầu chiên luôn ngập mặt sau chảo. Mỗi viên chỉ cần cho vào trong vài phút, khi bột chín đều, thân có màu vàng tươi thì vớt ra.

Khi có khách đến, chủ quán mới bắt đầu cắt bột và thả vào chảo dầu.

Khi có khách đến, chủ quán mới bắt đầu cắt bột và thả vào chảo dầu.

Chúng tôi thích thú khi nhìn những miếng bột dần dần nổi lên trong dầu sôi, rồi chuyển sang màu vàng sẫm. Một người phụ giúp trẻ nhanh chóng nhặt mẻ và đổ lên một cái giá nhôm lớn có lót giấy poly rồi xếp 10 cái lên đĩa. Xôi xèo xèo, nước chấm chua ngọt hòa cùng tương ớt cay xé lưỡi với đu đủ ngâm nước mắm khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa vì thỏa cơn đói buổi trưa tan học.

Mùi rất đặc trưng của bột quyện với dầu tạo nên một món ăn “kinh điển” của tuổi thơ nhiều người Hà nội. Mỗi khi có cơn gió se lạnh đầu mùa, tôi lại mong ngóng được xuýt xoa bên mâm cơm, hàn huyên cùng bạn bè những câu chuyện vui tưởng như kéo dài vô tận.

Chẳng thế mà những quán lẩu dù chỉ đơn sơ với vài bộ bàn ghế nhựa vỉa hè vẫn tấp nập khách ra vào. Nhất là vào những ngày se lạnh, ai cũng tranh thủ ăn một ít cho thỏa cơn thèm.

Hầu hết các cửa hàng đều không có chỗ ngồi cho khách nên người dân mua mang về.

Hầu hết các cửa hàng đều không có chỗ ngồi cho khách nên người dân mua mang về.

Bây giờ cuộc sống khá đầy đủ nên cách làm quất cũng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bột được đánh bằng máy, bột nở nhiều, bồn dầu lớn dùng gas hoặc điện để chiên nhanh hơn.

Tuy nhiên, ngày càng có nhiều món ăn mới được giới thiệu, buộc các gian hàng phải bán thêm nhiều món hơn. Ngoài một quán đặc sản hiếm có như ở Hàng Điếu, hầu hết đều bán thêm bánh gối, bánh rán, nem chua, há cảo, gỏi khô bò. Nhiều nơi chỉ bán cho khách mua mang về chứ không kê bàn ​​ngồi lại như trước.

Tuy nhiên, các cửa hàng vẫn giữ nét truyền thống, khi khách đến mua mới bắt đầu cắt bột rồi thả vào chảo rán. Nhờ vậy mà bánh luôn tươi, không giòn như bánh phở, mềm nhưng không bị nhão.

Địa chỉ các cửa hàng bán đồ nóng tại Hà Nội:

431 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, 23 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, ​​73 Hàng Bông, 69 Phó Đức Chính, 109 Tạ Quang Bửu, 147 Nguyễn Lương Bằng, 77 Nguyễn Thái Học, 1 Hàng Đậu … Giá một đĩa 5 chiếc 15.000đ trở lên.

Theo Việt Nguyên / Vnexpress

Gọi 1900 1870 (Miền Nam), 1900 2045 (Miền Bắc) hoặc 1900 2087 (Miền Tây) để được tư vấn khách sạn Hà Nội với giá ưu đãi thấp nhất thị trường.

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch iVIVU.com

Đánh giá bài viết này

Đang tải...Đang tải…
RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments